Im Zusammenhang mit der Zubereitung von «آبگوشت» oder «Abgusht» spielt «گوشت کوب» oder «Gosht kob» eine wichtige Rolle, indem es das gekochte Fleisch und die Bohnen zerkleinert und mischt. Nachdem das Fleisch und die Bohnen gekocht und von der Flüssigkeit getrennt wurden, werden sie in einen großen Topf oder eine Schüssel gegeben und der «Gosht kob» wird verwendet, um sie zu zerkleinern und zu mischen, bis sie eine glatte und konsistente Mischung bilden. Abgusht wird normalerweise mit Brot namens «Sangak» oder «Barbari» oder persischem Fladenbrot namens «Lavash» serviert, und die übrig gebliebene Flüssigkeit aus dem Kochprozess wird traditionell verwendet, um eine suppenartige Speise namens «Tilit» herzustellen, indem man Stücke von Brot hinzufügt.
Goshkob Chobi Persienmarkt
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