Khoresht Gheymeh Bademjan (Bademjoon) , ist ein Spalterbsen Eintopf. Geschmorte Fleischstücke werden mit gelben Spalterbsen, gewürzt mit Kurkuma und Safran,Tomatenmark und getrockneten Limetten gekocht und anschließlich gebratene Aubergine dazu gefügt und mit Safran-Reis serviert
Zutaten: Halbe Kichererbsen, Aubergine (Badenjon), Tomatenmark, Brühe, Zwiebel, Pflanzenöl, Getrocknete Limetten, Salz, Pfeffer, Kurkuma
Khoresh oder Khoresht,ein Sammelbegriff für Eintopfgerichte Dazu gehört der Basmati Reis, nach traditioneller Kochmethode.(Dämpfen lassen anstatt Kochen).
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