Ash Reshteh Oder Ashe Reshte
Ash Reshteh ist eine vegetarische Köstlichkeit aus Petersilie, Spinat, Dill, Frühlingszwiebeln und Koriander, dazu mit proteinhaltige Kichererbsen, schwarze Augenbohnen (Pinto Bohnen), Linsen, mit gedünsteten Zwiebeln.gekocht. Anschliessend mit Kashk und leckere Dekoration serviert.
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Kashk (molkenartiges, fermentiertes Milchprodukt) und Joghurt sind für die «Verfeinerung» aller Art von Ash für einen feinen Geschmack zuständig!. Zum Servieren von Ash gehört auch die leckere Dekoration aus einem Haufen gold gebratene Zwiebeln und kleingewürfelte Knoblauch und ein Hauch von Minzöl (gewonnen durch das Braten von Pfefferminze mit Knobaluch).